Cépage hybride blanc · Vins du Québec
Le vidal peut donner des blancs secs aussi bien que des vins de dessert. Le nom du raisin ne suffit donc pas pour savoir si la bouteille sera sucrée.
D’où vient le vidal?
Ce cépage a été développé en France par Jean-Louis Vidal dans les années 1930. Le Conseil des vins du Québec le décrit comme un croisement entre le rayon d’or et le trebbiano toscano, aussi appelé ugni blanc. Il est cultivé au Québec, ainsi que dans d’autres régions, notamment en Ontario.
Son ancrage québécois tient à la culture de la vigne et aux vins qu’en font les producteurs d’ici. Il n’est pas une variété autochtone du Québec. Sur une bouteille, vérifiez l’origine des raisins plutôt que de la déduire du mot « vidal ».
Trois styles à distinguer
| Style indiqué | Ce qu’il faut regarder |
|---|---|
| Vidal sec | Le taux de sucre, l’acidité, le corps et la présence de bois de la cuvée. |
| Vendange tardive | La méthode du producteur et les données du vin. Cette mention ne suffit pas à prouver que les raisins ont gelé sur la vigne. |
| Vin de glace | La mention exacte, l’origine et, pour une appellation réservée québécoise, la certification applicable. |
À quoi peut-il goûter?
Le Conseil des vins du Québec associe notamment les versions sèches à un profil aromatique et plutôt léger. Il cite la poire et les agrumes pour les vins de dessert. Retenez ces mots comme des pistes, pas comme la description d’une bouteille que Vinabox aurait dégustée. La récolte, la concentration et la fermentation changent fortement la texture et la douceur.
Vin de glace du Québec : une appellation précise
La fiche du CARTV décrit un vin élaboré avec des raisins cultivés dans l’aire définie au Québec et ayant gelé naturellement sur la vigne. L’appellation réservée s’accompagne d’un cahier des charges et d’une certification. Une vendange tardive n’est pas automatiquement un vin de glace. Le vidal n’est pas non plus le seul cépage pouvant entrer dans ce type de vin.
Pour lire une étiquette, cherchez le nom exact de l’appellation, la mention d’indication géographique protégée et les informations de certification. « Vin du Québec » et « Vin de glace du Québec » sont des repères différents; ne les utilisez pas comme des synonymes.
Et le cidre de glace?
Le cidre vient de la pomme, le vin du raisin. Le cidre de glace du Québec possède sa propre appellation réservée. Le froid naturel sert à concentrer les sucres selon les méthodes encadrées par son cahier des charges. Il ne faut donc pas appliquer au cidre, mot pour mot, l’explication des raisins gelés sur la vigne.
Des accords selon la douceur
Pour un vidal sec, nous chercherions un plat de truite, de fruits de mer ou de volaille dont la sauce laisse de la place au vin. Pour une version de dessert, une petite portion de tarte aux pommes peu sucrée constitue une piste. Un dessert très riche en sirop d’érable peut faire paraître le vin moins doux : l’accord doit être ajusté à la recette.
Vérifiez aussi le format. Une bouteille de vin de dessert peut contenir moins de vin qu’un format courant de 750 ml. Si un prix est comparé, il faut tenir compte du volume. Le guide d’achat au Québec et la conservation des bouteilles complètent ces repères.
Sources et repères
Documentation consultée le 20 octobre 2026.
Contenu destiné aux adultes de 18 ans et plus. Notre démarche éditoriale.